|
|
Roergebakken Haasfilet Met Cantharellen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram haasfilet, 100 gram cantharellen, 25 gram boter, 2 eetl. olie, 1/2 theel. tijm, 4 eetl. rode port, 6 eetl. runderfond (of bouillon), 1 dl. slagroom, zout en peper.
Voorbereiding:
Snijd de haasfilet in reepjes van ca. 2 cm.
Was de cantharellen, verwijder eventueel het harde gedeelte van de steeltjes.
Snijd de grote paddestoelen in vieren en houd de kleintjes heel.
Bereidingswijze:
Verhit de boter met de olie in een wok of diepe braadpan.
Voeg de reepjes haasfilet toe en bak ze al roerend met een spatel op een hoog vuur in ca. 1 minuut bruin.
Voeg de cantharellen en de tijm toe en bak ze 2 minuten al roerend mee.
Voeg de port, de runderfond of bouillon en de slagroom toe en breng het geheel tegen de kook aan.
Laat het gerecht 2 minuten zachtjes koken en serveer het direct.
|
|
|